🥥🍛 – Receta saludable y reconfortante
Esta receta es válida para todas las dietas del Método San Pablo de Nutrición que permiten proteínas animales sin rebozados ni azúcares añadidos.
Ideal para quienes buscan platos saciantes, fáciles de preparar y con beneficios antiinflamatorios.
El curry y la leche de coco aportan una combinación exótica, aromática y altamente nutritiva, mientras que el pollo proporciona proteínas completas de alta biodisponibilidad.
🌿 INGREDIENTES (2 raciones)
-
300 g de pechuga de pollo troceada 🍗
-
1 cebolla pequeña (morada o blanca) 🧅
-
1 diente de ajo 🧄
-
1 trozo pequeño de jengibre fresco rallado (unos 5 g) 🌱
-
200 ml de leche de coco (100% natural, sin aditivos ni azúcares) 🥥
-
2 cucharaditas de curry en polvo (sin azúcares ni glutamato) 🌶️
-
2 cucharadas de aceite de coco o de oliva virgen extra 🫒
-
El zumo de ½ lima 🍋
-
Cilantro fresco al gusto 🌿
-
Sal marina al gusto 🧂
🔪 ELABORACIÓN
-
En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio.
-
Añade la cebolla picada, el ajo y el jengibre. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté dorada.
-
Incorpora el curry en polvo y mezcla bien durante 30 segundos para potenciar el aroma.
-
Añade el pollo troceado y dora por todos lados.
-
Vierte la leche de coco y baja el fuego. Cocina a fuego suave durante 10-12 minutos o hasta que el pollo esté tierno.
-
Apaga el fuego, añade el zumo de lima y mezcla.
-
Sirve con cilantro fresco por encima.
Consejo: puedes ajustar el espesor de la salsa reduciendo unos minutos más o añadiendo un poco de caldo de pollo si prefieres una textura más ligera.
🧪 VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN
| Macronutriente / Micronutriente | Cantidad estimada |
|---|---|
| Carbohidratos totales | 8.3 g |
| • Fibra dietética | 2.2 g |
| • Azúcares naturales | 2.6 g |
| Grasas totales | 24.1 g |
| • Grasas saturadas | 18.5 g |
| • Grasas monoinsaturadas | 2.9 g |
| • Grasas poliinsaturadas | 0.9 g |
| • Ácidos grasos omega-3 | ~45 mg |
| • Ácidos grasos omega-6 | ~490 mg |
| Colesterol | 78 mg |
| Proteínas | 32.2 g |
🧬 Aminoácidos destacados por ración:
-
Leucina: ~2800 mg
-
Lisina: ~2600 mg
-
Isoleucina: ~1500 mg
-
Valina: ~1700 mg
-
Treonina: ~1450 mg
-
Metionina: ~880 mg
-
Triptófano: ~320 mg
🧴 Vitaminas:
-
Vitamina A: 75 IU
-
Vitamina D: 5.4 mcg
-
Vitamina E: 1.8 mg
-
Vitamina C: 7.6 mg
-
Vitamina B6: 0.9 mg
-
Vitamina B12: 0.3 mcg
-
Niacina (B3): 10.6 mg
-
Folato: 54 mcg
-
Colina: ~96 mg
⚙️ Minerales:
-
Calcio: 28 mg
-
Hierro: 1.4 mg
-
Magnesio: 42 mg
-
Fósforo: 240 mg
-
Potasio: 520 mg
-
Sodio: 180 mg
-
Zinc: 1.2 mg
-
Selenio: 24 mcg
🌱 Esteroles:
-
Colesterol: 78 mg
-
Fitoesteroles: ~8 mg
📚 ESTUDIOS CIENTÍFICOS DE REFERENCIA
(2) Consumo de curry rico en curcumina y función neurocognitiva del seguimiento de 4,5 años de adultos mayores que viven en la comunidad.
Ver estudio